La description:
Le/la Responsable adjoint(e) assiste le Responsable du service de restauration dans la gestion opérationnelle, humaine et qualitative de la production alimentaire du site de Châtellerault. Il/elle contribue à garantir la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle, la continuité de service et la satisfaction des services de soins. En l'absence du Responsable de la restauration ou du Responsable de production, l'adjoint(e) assure leur suppléance. 1. Missions générales A. Gestion de la production - Planifier les besoins de production à partir des prévisionnels. - Superviser et contrôler la production culinaire (chaud, froid, expédition). - Garantir l'adéquation des productions avec les plans de menus. - Gérer les manques (matières premières ou produits finis), coordonner les ajustements et assurer le lien opérationnel avec magasin, production, expédition et diététiciennes. - Participer à la mise à jour et à l'amélioration des fiches techniques. - Exploiter et développer les outils de gestion (dont HESTIA). - Organiser les prestations exceptionnelles et événements. - Assurer la suppléance du Responsable du service et/ou du Responsable de production. B. Gestion et animation des équipes - Accompagner l'intégration des nouveaux agents et stagiaires. - Contribuer à la formation technique des équipes et à l'accompagnement sur les outils informatiques. - Participer à la gestion RH du service (organisation, priorisation des tâches, soutien opérationnel). - Contribuer à l'élaboration des plannings (Chronotime). - Animer des réunions d'équipe et relayer l'information institutionnelle. C. Qualité - Hygiène - Sécurité alimentaire - Veiller à l'application stricte du PMS et des procédures HACCP. - Participer aux contrôles qualité (visuels, gustatifs, conformité). - Assurer le suivi des analyses alimentaires et de surfaces, traiter les non-conformités et mettre en place des plans d'actions. - Garantir le suivi qualité des offices et maintenir une relation efficace avec les services de soins. - Contribuer à l'application de la loi EGALIM (gaspillage, substitution plastique, produits bio/locaux). - Proposer des améliorations continues dans le cadre des projets de service. Missions complémentaires En fonction des besoins du service, l'adjoint(e) peut être amené(e) à intervenir ponctuellement sur les productions (chaud, froid ou expédition). Les missions peuvent évoluer en fonction des priorités du service. 2. Nature du contrat et des conditions de recrutement - Le poste est à pourvoir dès que possible, sur un grade de Technicien Hospitalier, catégorie B (grille indiciaire de la fonction publique hospitalière) en CDI. - La rémunération brute mensuelle débute à 2 228 € (soit environ 1 790 € net) et sera ajustée en fonction de l'ancienneté et de l'expérience du candidat sur des missions similaires. - Horaires de travail : Amplitude horaire possible de 06h00 à 17h00 sur une base de 7h30/jour (planning cadre) - Des déplacement ponctuels sont à prévoir dans les villes suivantes : Loudun, Poitiers, et exceptionnellement en France Profil recherché: Titulaire d'une formation Bac à Bac+2 acquise dans le domaine de la restauration, vous justifiez d'une expérience sur les missions demandées, vous avez le sens du service et comprenez les enjeux de ce service. La date limite de dépôt des candidatures (CV et lettre de motivation) à déposer sur le site web du CHU est le 8 mars 2026.