La description:
Qui sommes nous ? Reconnue d'intérêt général, l'Association La Bretèche accueille, aide et accompagne plus de 700 enfants, adolescents et adultes en situation de handicap mental et/ou psychique. Elle gère aujourd'hui plusieurs établissements et services (IME, ESAT, foyers d'hébergement, foyer de vie, SAVS, habitat inclusif, service de restauration.) répartis en Ille-et-Vilaine, et s'appuie sur l'engagement de 270 salariés. L'Association recrute son/sa : Chef/Cheffe de Cuisine (H/F) chargé(e) de la Gestion de la Cuisine Centrale, 2 sites de production (Saint Symphorien et Rennes), 1 site satellite (Rennes) Poste principal basé à Rennes (au sein de l'IME), et supervision et accompagnement des équipes sur les 3 sites Missions : Management d'équipe : Anime l'équipe, assure la coordination et la répartition des tâches, Participe à la gestion du personnel, Assure l'information du personnel, Assure le respect des règles d'hygiène et de sécurité, particulièrement en matière d'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) auprès de l'équipe de restauration Gestion de la structure Est le principal interlocuteur du prestataire de service en charge de l'approvisionnement du restaurant et la gestion des matières premières alimentaires (commandes, gestion des stocks). Assure le contrôle des livraisons en lien avec les commandes passées par le prestataire. Contrôle la pertinence des commandes et informe le prestataire si des anomalies sont constatées. Gestion de la production Valide les menus prévisionnels proposés par le prestataire de la restauration en lien avec l'infirmière et/ou le médecin Surveille la préparation des repas (contrôle quantitatif et qualitatif), Contrôle et participe à la bonne marche du service et de la distribution, Gestion de l'administration Renseigne un tableau de bord mensuel sur le nombre de menus servis Vérifie mensuellement que les factures produites par le prestataire sont conformes aux bons de livraisons S'assure mensuellement du bon renseignement et du classement des délivrables liés à la démarche HACCP Satisfaction clients Est attentif aux réactions des convives aux différents mets proposés (gère les enquêtes de satisfaction) Recherche le contact avec les convives et anticipe leurs souhaits, Imagine les moyens d'améliorer la satisfaction des convives, Cette liste ne présente aucun caractère limitatif. Ces attributions pourront être modifiées ou complétées en fonction des nécessités d'organisation de service Profil : Vous avez un CAP cuisinier au minimum Vous justifiez d'une expérience significative en collectivité ou en restaurant traditionnel Vous avez un leadership et aimez manager une équipe Vous êtes créatif, avez le sens du détail et êtes en recherche de qualité Vous êtes autonome et savez prendre des initiatives Vous maitrisez les normes HACCP Vous êtes organisé et avez le sens des priorités Vous maitrisez les notions de gestions de coûts et rentabilité de votre service Condition du poste : CDI - Temps plein (1 ETP) CCN 66 SECTEUR RENNES Poste à pourvoir 01/04/2026 Candidature jusqu'au 24/02/2026 Entretien dès que possible