La description:
Envie de contribuer à une mission sociale et solidaire tout en développant vos compétences en tant que responsable de production (F/H) ? Rejoignez-nous pour une expérience professionnelle enrichissante ! Notre organisme de formation et d'insertion socioprofessionnelle, acteur régional clé dans l'économie sociale et solidaire, accueille chaque année 10 000 personnes et compte 140 salariés. Nous opérons sur 8 territoires et 17 sites dans les Bouches-du-Rhône, le Var et le Gard, pour accompagner salariés, demandeurs d'emploi, apprentis, jeunes et adultes vers la qualification professionnelle et l'emploi. Vous rejoindrez la filière Hôtellerie Restauration Alimentation et serez en charge de la réalisation culinaire pour le self. Vous assurerez et contrôlerez la préparation et l'élaboration des plats, en veillant à leur cuisson, à leur mise en valeur, ainsi qu'à la coordination du service. Vos principales missions incluront : - Suivi de la production : Assurer l'enregistrement des phases de production dans le respect des normes d'hygiène et du plan de maîtrise sanitaire. Vous serez également responsable des contrôles de température et des plats témoins. - Création des menus : Proposer des menus en respectant la maîtrise des coûts, la loi EGAlim, et les recommandations du GEMRCN. Vous évaluerez également les quantités de denrées nécessaires. - Gestion des stocks : Vous gérerez les entrées, sorties et inventaires des stocks, réceptionnerez les marchandises et passerez les commandes auprès des fournisseurs en lien avec la responsable de filière. - Nettoyage et entretien : Vous veillerez au nettoyage des équipements et du matériel en collaboration avec l'équipe de production, les stagiaires et les apprentis. En tant que membre de l'équipe pédagogique, vous jouerez un rôle éducatif auprès des stagiaires et des apprentis. Vous collaborerez avec l'équipe pédagogique pour leur transmettre les techniques professionnelles et participerez à leur sensibilisation à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Profil recherché : Niveau 3 (ex niveau V : CAP Cuisine) avec au moins 5 ans d'expérience en restauration collective ou Titre Professionnel (TP) Cuisinier en restauration collective. Vous êtes rigoureux(se), méthodique, polyvalent(e) et avez un bon sens de l'organisation. Qualités relationnelles et capacité à travailler en équipe sont indispensables. Horaires en continu du lundi au vendredi (35 heures/semaine). ACPM s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité femmes-hommes et l'emploi des travailleurs handicapés. Rejoignez une équipe dynamique et pédagogique pour contribuer au développement des compétences des futurs professionnels de la restauration tout en partageant vos savoir-faire culinaires !