La description:
L'Institut Médico-Éducatif (IME) l'Orangeraie accueille des enfants et adolescents en situation de handicap, principalement porteurs de troubles du neurodéveloppement (déficience intellectuelle, troubles associés). Notre objectif est de favoriser leur développement, leur autonomie et leur inclusion sociale. MISSIONS PRINCIPALES : Sous l'autorité du Directeur d'établissement, vous êtes chargé d'élaborer, confectionner, organiser la préparation, la production et la distribution des repas au quotidien, en suivant un plan de production culinaire selon les principes diététiques adaptés au public accueilli et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vos missions principales sont : - Concevoir des menus en collaboration avec la commission menu - Préparer les repas selon les règles de la restauration collective - Coordonner la distribution des repas dans les temps et avec la qualité culinaire attendue - Etablir la traçabilité des opérations culinaires et de stockage des produits bruts et transformés - Assurer l'entretien et le nettoyage des espaces de travail et des matériels de cuisine - Gérer les achats, commandes et stocks des produits alimentaires et denrées - Travailler en lien avec l'éducateur technique de la restauration et les usagers qu'il encadre - Sensibiliser les usagers et professionnels aux produits proposés et au gaspillage alimentaire - Participer à des réunions institutionnelles et de service SAVOIRS : - Technique de préparations culinaires - Régimes alimentaires et diététiques - Hygiène et sécurité : Méthode HACCP - Règles de la restauration collective - Maîtrise de l'outil informatique SAVOIR-ETRE - Capacité d'adaptation - Rigueur - Empathie Profil Expérience de cuisinier en collectivité souhaitée Formation HACCP souhaitée CAP/BEP Cuisine Niveau 3 Précisions sur les conditions de travail : -Station debout - Travail en semaine uniquement du lundi au vendredi - Peut travailler certains jours fériés Avantages : - Œuvres sociales - Mutuelle employeur - Congés trimestriels