La description:
Missions principales : Mise en place du service Réception et stockage : Réceptionner, contrôler et stocker les repas livrés par la cuisine centrale. Contrôle des équipements : S'assurer du bon fonctionnement des équipements avant le service. Préparations froides : Reconditionner, dresser et présenter les préparations froides en respectant les fiches techniques, les normes d'hygiène et les procédures de traçabilité. Préparations chaudes : Réaliser la remise en température et/ou les fins de cuisson des repas en conformité avec l'étiquetage. Mise en place : Préparer la salle de restaurant (disposition des couverts, pain, carafes, etc.). Accueil et gestion du service du restaurant municipal Accueil : Accueillir les agents et fournir des informations sur les plats proposés. Service : Effectuer le service des points chauds (grillades, plats du jour, etc.). Gestion du flux : Assurer le bon déroulement du service en réapprovisionnant les préparations et en garantissant un service fluide. Entretien des locaux et équipements Nettoyage : Procéder à l'entretien des locaux et des équipements (tables, chaises, sols, fontaines, carafes, etc.) en suivant le plan de nettoyage. Vaisselle : Remettre en état la vaisselle après chaque service. Gestion des déchets : Évacuer les déchets en fin de service vers les locaux prévus à cet effet. Suivi des normes d'hygiène et de sécurité Traçabilité : Compléter les fiches de liaison avec l'UCP. Protocoles HACCP et PMS : Appliquer les protocoles nécessaires à la démarche HACCP et au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), tout en veillant au respect strict des règles de sécurité. Profil Compétences théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. Maîtrise des protocoles de nettoyage, des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Compréhension des réglementations techniques et du fonctionnement d'un service de restauration municipale. Compétences pratiques : Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité. Aptitudes et qualités personnelles : Sens de l'accueil et excellente communication. Rigueur, organisation et réactivité. Capacité à aller chercher l'information pertinente. Maîtrise de soi dans toutes les situations. Créativité et capacité à innover. Écoute active et esprit d'équipe. Poste à pourvoir rapidement en CDD dans le cadre d'un remplacement temporaire (2 mois renouvelable)