La description:
Les Hôtels Roissy et Astrid, établissements 4 étoiles situés à Lourdes, recherchent leur Chef Exécutif pour piloter l'ensemble des cuisines des deux hôtels. Dans un contexte de volumes importants et d'organisation multi-sites, le Chef Exécutif est le garant de la qualité culinaire, de la régularité des prestations et de la performance globale des cuisines. Missions principales : Pilotage global des cuisines Supervision complète des cuisines des deux hôtels Coordination des équipes de production et des chefs de site Mise en place d'une organisation claire et efficace multi-sites Création & standardisation Élaboration et structuration des cartes, menus et buffets Standardisation des recettes et des méthodes de production Garantir la constance qualitative sur l'ensemble des services Management & leadership Management des chefs et brigades de cuisine Recrutement, formation et montée en compétence des équipes Instaurer une culture d'exigence, de rigueur et de bienveillance Performance & gestion Maîtrise des coûts matières et ratios Optimisation des achats, des stocks et des rendements Lutte contre le gaspillage et amélioration continue Hygiène & sécurité Garant des normes HACCP sur les deux sites Suivi des procédures, audits internes et conformité réglementaire Vision & évolution Être force de proposition sur les équipements, les flux, les méthodes Participation aux projets d'évolution (buffets, organisation, nouvelles offres) Profil recherché Chef confirmé avec expérience Chef Exécutif ou Chef de Cuisine multi-sites Forte capacité de management et d'organisation À l'aise avec la restauration de volume (groupes, buffets) Leadership naturel, structuré, fiable et fédérateur Sens du produit, de la régularité et de la rentabilité Conditions CDI - temps plein Statut cadre Rémunération attractive selon profil et expérience Poste basé à Lourdes - déplacements quotidiens entre les deux hôtels