La description:
Le poste à pourvoir à compter du 23 février 2026, dans le cadre d'un départ à la retraite. Une période de passation est prévue avec la personne quittant ses fonctions. Missions : Organisation de la cuisine : Organiser l'activité de la cuisine (lieux de préparation, plonge, réserves, sanitaires, bureau). - Élaborer les menus (semaines scolaires, week-ends) en veillant à l'équilibre alimentaire et en fonction des saisons/stocks. - Cuisiner les repas, préparer les plats chauds et froids, assurer la plonge et le nettoyage. - Contribuer à la gestion de l'activité (établir le coût des repas, signaler les dysfonctionnements, recueillir la satisfaction des groupes). - Adapter les quantités et menus lors d'événements spécifiques et encadrer le personnel d'aide ponctuel. Gestion des stocks et relation fournisseurs : Contribuer à la relation avec les fournisseurs et gérer les stocks. - Effectuer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons. - Négocier les prix et les avoirs, se renseigner sur les promotions. - Stocker les produits et assurer le roulement selon les DLC/DLUO. Hygiène et Sécurité (HACCP) : Veiller au respect et mettre en œuvre les normes d'hygiène HACCP. - Prendre et noter les températures des chambres froides et des aliments - Nettoyer et ranger quotidiennement les ustensiles et plans de travail, assurer la propreté de la cuisine et des chambres froides en lien avec la personne dédiée au nettoyage de la cuisine. - Remplir les fiches de suivi de traçabilité et mettre de côté des repas témoins. Horaires: Travail du lundi au vendredi de 8h à 15h30 Profil recherché - Expérience souhaitée en restauration collective - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Capacité à gérer les priorités, à s'organiser et à travailler en autonomie - Qualification impérative en cuisine car autonomie demandée pour ce poste.