La description:
Sous la responsabilité de la responsable du service petite enfance et du cuisinier de la crèche de la maison de l'enfant, le(la) cuisinier(ère), sera chargé(e) des missions suivantes : Missions : - Achat : - Participation à la sélection des produits et des filières d'approvisionnement - Evaluation des quantités, - Réalisation des achats, - Participation à la gestion des stocks - Production et valorisation de préparations culinaires : - Cuisiner et préparer les plats, - Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène, - Evaluer la qualité des produits de base, - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires, - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.), - Proposer de nouvelles recettes adaptées aux jeunes enfants, - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, - Appliquer les règles de sécurité au travail, - Maintenance et hygiène des locaux et matériels : - Appliquer les procédures d'entretien et de désinfection, - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif, - Repérer et signaler au responsable les éventuels dysfonctionnements, Profil : - Titulaire d'un diplôme de cuisinier - maîtrise des techniques culinaires - Connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité - Maîtrise des commandes, de la gestion de stocks, de la traçabilité - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaissance des techniques d'entretien des matériels et des locaux - Notions de maintenance du matériel Poste à pourvoir : 15 mars Le dossier de candidature (CV + lettre de motivation) doit être adressé à Monsieur le Président de la communauté de communes Châteaubriant-Derval - 5 rue Gabriel Delatour - BP 203 - 44146 Châteaubriant cedex Ou par mail à ressources.humaines@cc-chateaubriant-derval.fr