La description:
Le centre de vacances Temps Jeunes « La Touraine », situé à Longeville-sur-Mer (Vendée) et à 400m de la plage recherche un Cuisinier (H/F). Le centre, entièrement rénovové, accueille des séjours scolaires de février à juin (variation importante des effectifs) et de septembre à novembre. Des colonies de vacances en Juillet/Août (230 enfants tous les jours pendant les 2 mois d'été). Capacité de 260 lits. La cuisine est très spacieuse et très bien équipée. Dates de Contrat : Mars à novembre Missions Principales : - Réaliser les préparations « chaud » ou « froid ». - Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire . - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts. - Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance. - Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces. - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) et les ranger en appliquant les principes de stockage. - Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : nettoyer la batterie de cuisine, la cuisine et le matériel de cuisson en Appliquant les procédures du plan de nettoyage et de désinfection. - Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP. - Remplacer le chef de cuisine pendant son jour de congé ou en cas d'absence temporaire. - Maîtrise des techniques culinaires. - Sens de l'organisation et méthodologie du travail. - Esprit d'équipe. - Qualités relationnelles. - Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité.). Profil : - Expérience significative souhaitée en collectivité Conditions : - 2 jours de congé en basse saison / 1,5 en haute saison - Logement gratuit mis à disposition si besoin