La description:
Le cuisinier ou cuisinière réalise la fabrication (assemblage et/ou cuisson) des plats chauds et froids, des entremets, des moulinés et de certaines entrées chaudes, des menus des patients et du personnel, ainsi que les préparations annexes (déconditionnement, tranchage, découpe, etc...) dans le strict respect des fiches techniques, des règles d'hygiène, en lien avec les logiciels de gestion et de production assistée par ordinateur (GPAO) et de traçabilité. Mise en place et préparation des matières premières selon leur conditionnement Déconditionnement, mise en bac des produits en vue des préparations ou des cuissons Ouverture des boites, comptage des produits Assemblage (à froid ou à chaud), cuisson, finition de plats en fonction du planning de production, des fiches techniques et des process de fabrication Confection, mixage et pasteurisation des préparations texturées (moulinés, purée, etc...) Contrôle quantitatif et qualitatif des préparations réalisées Participe au conditionnement pour certaines préparation Nettoyage des équipements, du mobilier et des locaux Respecte et applique à tous les postes les règles sur la sécurité et la méthode HACCP Lieu de travail : Zone industrielle la Fouillouse de Saint-Priest = zone non desservie par les transports en commun mais Taxi à partir de 2 stations de métro mermoz pinel et parilly possibles. Horaire : 37h30 hebdomadaires, plage variable (6h00 à 18h50). Travail un dimanche sur 5. 28 congés annuels et 15 RTT par an Expérience / formation : CAP ou BEP et/ou une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou collective A voir des compétences en restauration collective et en hygiène en restauration Connaitre les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires S'approprier les outils informatiques (progiciel, logiciel GPAO) et de traçabilité mis à disposition Maitriser les techniques culinaires Disposer de capacité d'adaptation Avoir un esprit d'équipe et de bonnes qualités relationnelles Faire preuve de rigueur, de disponibilité et d'esprit d'initiative Savoir rendre compte.