La description:
Pour son nouveau restaurant à NEYRPIC, MATSURI recrute son équipe ! Cuisinier(ère) confirmé(e), vous aiderez à l'encadrement, à la gestion et à l'animation de l'équipe cuisine (accueil, briefings et débriefings), organiserez le travail de votre équipe et serez le bras droit du Second ou du Chef de cuisine dans la préparation des spécialités culinaires japonaises (plats froids de type sushi, maki, sashimi et chauds de type yakitori, tempura, .) dans tous les métiers présents dans l'établissement (liv dom, sur place, à emporter). Il est en charge de sa partie, et pourra être accompagné d'un Commis de cuisine. Il est responsable de la mise en œuvre et du respect des fiches techniques des plats issus de son poste. Il procède à la production des plats, l'assemblage des entrées, des desserts, des barquettes. Le salarié exécutera les tâches qui lui seront confiées avec la conscience professionnelle nécessaire. Il devra être capable de maitriser l'ensemble des postes suivants : sushi, maki, liv dom, plats chauds, riz, divers, plonge. Il est responsable de l'exécution de ses tâches et de la bonne utilisation du matériel qui lui sera confié. - Vous aiderez au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs de cuisine (respect du processus d'intégration, formation, .). - Est garant-e de la gestion des stocks et de la prise de commandes, de leur réception et de la vérification de leur conformité, de la gestion du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti), . - Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, de la qualité et des règles d'hygiène - Est garant-e du nettoyage et de l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs - Réaliser les contrôles des matières premières (contrôle poids / grammage, qualitatif, adéquation entre le bon de commande, la facture, et la marchandise) - Désarêter, fileter et trancher le poisson (thon, saumon, dorade, .) selon des normes établies par le Chef de cuisine - Participer à l'animation du Kaiten (saluer le client, répondre à ses questions, « participer à son bien être ») - Organiser et contrôler le travail des Commis de cuisine, et des Plongeurs qui officient sous ses ordres - Les exigences de la sécurité assurée par tous. PROFIL RECHERCHE : - Savoir faire appliquer les consignes - Savoir respecter les ordres et déléguer - Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs - Savoir encourager, motiver et être positif - Assurer une relation de qualité avec l'équipe - Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie - Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance - Habilité, agilité et rapidité ; ... Ce que nous offrons : - Un environnement dynamique et convivial. - Une évolution possible selon le profil. Temps plein Amplitude hebdomadaire : du lundi au dimanche Amplitude horaire : de 09h30 à 23h00 Service en coupure : 9h30-14h30/15h00 et 18h00-22h30 (horaires à titre indicatif) 2 jours de repos idéalement consécutifs par semaine, en fonction des plannings définis et affichés au moins 7 jours à l'avance. Formation préalable au recrutement prévue, en amont du contrat de travail. Si vous êtes intéressé(e), venez rencontrer l'employeur en vous inscrivant à l'information collective du 5/12/25 via le lien ci-dessous : https://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/544305/nouveau-restaurant-matsuri-a-neyrpic-recrute-des-commis-de-cuisine-second-de-cuisine-et-service-en-salle-saint-martin-d-heres