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L'HOTEL LE PROVENCALE sera présent à l'espace "Place de l'Hôtellerie Restauration" au JOB IN HYERES le 20 février 2026 de 13h à 17h au forum du casino d'Hyères. VENEZ NOMBREUX ET AVEC VOS CV A JOUR. FICHE DE POSTE CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE - RESTAURANTS DU PROVENÇAL CDD saisonnier - Mai à octobre 2026 1. PRÉSENTATION DU POSTE Le/La Chef(fe) de Partie Pâtisserie (H/F) est en charge de la préparation et de la réalisation des desserts à la carte ainsi que du buffet de pâtisserie au quotidien. Il/Elle assure également la production des viennoiseries et des préparations du petit-déjeuner (pain, œufs, bacon - chaud et froid). Il/Elle intervient sur l'ensemble des points de restauration du Provençal et travaille en autonomie sous la responsabilité du Chef Pâtissier, du Sous-Chef Pâtissier, du Chef de Cuisine et du Second de Cuisine. (H/F) 2. MISSIONS PRINCIPALES Production & Service - Préparer et réaliser les desserts à la carte - Assurer la production et la mise en place du buffet de pâtisserie - Réaliser les mises en place et le dressage des desserts - Préparer et réapprovisionner le petit-déjeuner (chaud et froid) - Participer aux services spécifiques : buffets, banquets, séminaires, groupes - Réaliser des buffets et des pièces montées - Être force de proposition auprès du Chef de Cuisine / Chef Pâtissier - Intervenir ponctuellement en contact avec la clientèle (buffets, barbecue) - Travailler pour l'ensemble des restaurants du Provençal : Rascasse, La Brasserie du Provençal, Le Barbecue, Le Bar du Soleil Organisation & Hygiène - Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises - Veiller à la bonne utilisation des denrées et à la limitation des pertes - Assurer le nettoyage et la préparation du matériel et du poste de travail - Nettoyer et ranger les outils, matériels et plans de travail après chaque service - Assurer le nettoyage et le rangement des chambres froides et garde-manger - Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Encadrement & Travail d'équipe - Encadrer et organiser le travail d'un commis pâtisserie - Travailler en brigade dans le respect des consignes hiérarchiques - Assurer le service selon les directives du Chef de Cuisine et/ou du Second 3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE Lien hiérarchique (H/F) Chef Pâtissier → Sous-Chef Pâtissier → Chef de Partie Pâtisserie → Commis (H/F) Tuteurs / Formation interne (H/F) Chef de Cuisine & Directeur (H/F) 4. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES Formation - CAP Pâtisserie minimum - BEP / Bac Pro / BTS appréciés Compétences & Qualités - Méthodique et organisé(e) - Créativité et solides qualités culinaires - Rapidité d'exécution et efficacité - Aptitude au travail en équipe et en cadence soutenue - Résistance au stress et bonne condition physique - Propreté et hygiène irréprochables 5. ÉQUIPEMENT PERSONNEL OBLIGATOIRE (Marquage du prénom obligatoire) - Petite spatule coudée - Petite spatule plate - Grande spatule - Ciseaux - Microplane - Couteau d'office - Éminceur - Série de douilles - Économe - Set d'emporte-pièces - Coupe-pâte - Pince à dresser - Couteau à génoise - Chaussures de cuisine antidérapantes 6. CONDITIONS DE TRAVAIL - Contrat : CDD saisonnier - Temps plein - Période : du 27 Avril 2026 au 21 octobre 2026 - Temps de travail : 42 h/semaine (horaires saisonnalisés) - Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août) - Période d'essai : 14 Jours - Rémunération : 2 550 € brut mensuel Avantages - Repas fournis (sauf jours de repos) - Vêtements de travail blanchis s'ils sont marqués au nom du salarié - Mutuelle d'entreprise HCR obligatoire 7. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION Selon la taille et l'organisation de la brigade : - Évolution vers un poste de Chef Pâtissier - Évolution vers un poste de Responsable Pâtisserie 8. CANDIDATURE Merci de nous faire part de votre intérêt ou non par email. Une réponse définitive sera apportée à l'issue de la période d'entretiens. SERVICE RECRUTEMENT recrutement@provencalhotel.com