La description:
Missions / conditions d'exercice : - mise en place et préparation des entrées et desserts - dressage des tables (maternelles) - préparation du self - réchauffage des plats - service des repas (self ou table) - débarrassé les tables et nettoyage de la vaisselle - nettoyage des salles de restaurant - nettoyage de la cuisine et des autres locaux - réception des repas - Distribution et service des repas - Maintenance et hygiène des locaux - Accompagnement des convives pendant le temps de repas Profils recherchés - Formation HACCP - Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe - Techniques de présentation - Conditions de remise des repas au consommateur - Microbiologie et règles d'hygiène - Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP - Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli - Principes de nettoyage et de désinfection - Sécurité liée aux techniques d'entretien - Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives - Circulaire du 25/06/01 et projet d'accueil individualisé - Gestes de premiers secours - Rigueur et exigence sur les aspects d'hygiène et le respect des règles HACCP - Organisation et minutie - Etre attentif aux besoins des publics - Sens du travail en équipe