La description:
La Maison Départementale de l'Enfance Côte-d'Or recrute pour son site d'Ahuy un cuisinier / une cuisinière pour son Service Petite Enfance (0 à 6 ans), pour un remplacement dès que possible et pour une durée de 3 mois. Outre un diplôme et une expérience en restauration collective, le candidat devra faire preuve d'appétence pour un travail en proximité avec les enfants (éducation au goût, au toucher des produits, éveil de la curiosité...). Activités principales : - Aide au dressage des tables pour les repas du midi - Commande des fournitures alimentaires en fonction des menus et des marchés publics - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards (PMS, HACCP, désinfection, nuisibles) - Contrôle de la conformité des produits et de leur qualité - Dressage des préparations culinaires - Élaboration des menus en fonction des besoins des enfants, en veillant à l'éveil du goût et aux besoins nutritionnels - Entretien des surfaces de la cuisine et tenue d'un plan de nettoyage - Suivi et contrôle des stocks alimentaires - Participation aux réunions d'équipe et aux réunions institutionnelles de l'établissement - Préparation des repas (froid/chaud) en tenant compte des régimes spécifiques Qualités / compétences attendues: Respect des délais, gestion des priorités Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages Créer des recettes, des préparations culinaires Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité Travailler en équipe pluridisciplinaire Diplôme exigé : restauration collective ou cuisine traditionnelle Base horaires variables 39h10 par semaine (1 samedi sur 4 en moyenne) NON SERIEUX S'ABSTENIR