La description:
Doté(e) d'une expérience significative, vous devrez être autonome sur l'organisation et la gestion de la production: C'est à dire être en capacité de planifier et organiser la production quotidienne et hebdomadaire Répartir les tâches au sein de l'équipe de cuisine Adapter les volumes de production en fonction de l'activité Veiller au respect des fiches techniques et des standards qualité Pour ce qui concerne la Gestion des approvisionnements: Vous devrez participer aux commandes et à la réception des marchandises Contrôler la qualité, la quantité et la conformité des produits Assurer la bonne gestion des stocks (FIFO, traçabilité, DLC) Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire Vous maîtrisez la partie Hygiène, sécurité et qualité: Vous appliquez et faites respecter les normes HACCP Veillez à la propreté des locaux, du matériel et des équipements Contrôlez les températures et assurer la traçabilité Participez aux audits internes et externes Encadrement et coordination d'équipe: Vous encadrez, formez et accompagnez les équipes de production Transmettez les consignes et assurez la communication interne Participez à l'intégration des nouveaux collaborateurs Favorisez un bon climat de travail Suivi administratif et reporting: Vous serez également en charge de renseigner les documents de suivi de production Participerez au suivi des coûts matières et ratios Remonterez les dysfonctionnements et proposer des améliorations